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Erbanito · Campania
Cacioricotta di San Rufo 250g

Cacioricotta di latte di capra, prodotto nel parco nazionale del Cilento

Cacioricotta di San Rufo 250g

Cacioricotta di San Rufo 250g

€8,40

33,60 €/kg · IVA inclusa

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Prodotto a San Rufo, nel Parco Nazionale del Cilento, il Cacioricotta Erbanito nasce da latte fresco di capra. La pasta è bianca e compatta, con gusto sapido, lattico ed erbaceo. Perfetto da grattugiare su primi piatti, si esprime anche a scaglie su insalate di farro, vellutate di verdure e in tagliere con salumi, miele e composte di frutta.

  • Materia prima: latte fresco di capra lavorato a San Rufo, nel Cilento.

  • Lavorazione: tecniche di caseificazione e ricottura, completate dalla salatura manuale a secco.

  • Profilo: pasta bianca e compatta, gusto sapido con note lattiche ed erbacee.

  • In cucina: da grattugiare sui primi o servire a scaglie con insalate, miele e composte.

  • Formato: pezzatura da 250 g.

Scopri come gustarlo e con cosa abbinarlo

SKU: 000264

Peso: 250 g

Erbanito
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Produttore Verificato

Erbanito

Campania

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San Rufo

Paese di origine: IT

Origine geografica: Campania

Luogo di produzione: San Rufo

Produttore: Erbanito

© OpenStreetMap

Descrizione del prodotto

Cacioricotta di San Rufo

Il Cacioricotta Erbanito viene prodotto a San Rufo, nel Parco Nazionale del Cilento, utilizzando latte fresco di capra. La lavorazione combina tecniche di caseificazione e ricottura, che conferiscono al formaggio una pasta bianca, compatta e attraversata da piccole occhiature. La salatura a secco, eseguita manualmente, contribuisce a definire il profilo sapido e la persistenza aromatica.

Profilo sensoriale

Al taglio, la pasta si presenta soda e asciutta. Al palato, emergono un gusto sapido e note lattiche di cotto, accompagnate da sfumature erbacee che richiamano il territorio cilentano. La struttura compatta e la media persistenza aromatica rendono questo formaggio riconoscibile e appagante, ideale per chi cerca autenticità e carattere.

Consumo e abbinamenti

Il cacioricotta si presta a molteplici utilizzi: grattugiato su primi piatti, a scaglie su insalate di farro, vellutate di verdure e insalate fresche. In tagliere, si abbina a salumi, miele, composte di frutta e olio extravergine di oliva intenso, valorizzando i contrasti tra dolcezza e sapidità. La sua versatilità lo rende protagonista in cucina e in degustazione.

Etichetta

Nome commerciale

Cacioricotta di San Rufo 250g

Ingredienti

LATTE fresco di capra, caglio, sale.

Istruzioni per la conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto. Lontano da luce e fonti di calore.

Valori nutrizionali medi (per 100 g)

Energia761 kJ / 182 kcal
Grassi14.3 g
di cui acidi grassi saturi9 g
Carboidrati1.5 g
di cui zuccheri0.5 g
Proteine11.9 g
Sale0.6 g

Conservazione

Temperatura di conservazioneConservare in frigo

Allergeni

Contiene

Latte

Non contiene

GlutineCrostaceiUovaPesceArachidiSoia+7 altri

Imballaggio e smaltimento

Materiale

CompostabilePlastica

Come gustare Cacioricotta di San Rufo 250g

Formaggio di capra bianco e compatto dal gusto sapido e erbaceo. Ideale grattugiato su piatti caldi, a scaglie su insalate fredde, o in tagliere con salumi e condimenti dolciastri. Servire a temperatura ambiente per esaltarne la struttura e l'aroma.

Servizio e temperatura

Il Cacioricotta esprime il meglio di sé a temperatura ambiente, quando la pasta rilascia pienamente il suo profilo sapido e lattico. Se desideri grattugiarlo su piatti caldi (pasta, riso, zuppe), estrailo dal frigorifero 15-20 minuti prima. Per consumarlo a scaglie su insalate fredde o in tagliere, mantienilo leggermente fresco per preservare la compattezza della struttura.

Grattugiato su piatti caldi

La pasta compatta lo rende ideale per essere grattugiato su primi piatti: distribuisci le scaglie su pasta rigatoni, pappardelle o riso risottato nei ultimi minuti di cottura. Il calore amplifica le note erbacee e saline, creando un contrasto interessante con la cremosità del piatto. Particolarmente adatto su vellutate di verdure di stagione, dove il suo carattere erbaceo dialoga naturalmente con zucchine, asparagi o broccoli.

In insalata e su verdure crude

Grattugiato o a scaglie sottili su insalate di farro, orzo o altri cereali freddi, il formaggio aggiunge una nota salata e compatta che contrasta con la tenerezza dei chicchi. Funziona altrettanto bene su insalate di verdure crude, dove la sua struttura e il gusto erbaceo si integrano senza sovrastare.

In tagliere misto

Disponi il Cacioricotta a scaglie o pezzi irregolari accanto a salumi locali come la soppressata del Vallo di Diano. Abbina con miele di acacia o castagno per un contrasto dolciastro che equilibra la salinità, e con composte di frutta (mela cotogna, fico o albicocca) per un finale fruttato. Completa il tagliere con pane tostato o grissini per una struttura ancora più interessante.

Contesto d'uso

Perfetto per concludere un pasto informale con amici, come parte di un antipasto campano, oppure come formaggio da portata unica in un brunch estivo. La sua compattezza e il gusto caratteristico lo rendono versatile sia in contesti casual che in presentazioni più curate.

Abbinalo con

La Cacioricotta Erbanito di San Rufo, dal gusto sapido e erbaceo, si esalta accanto ai salumi del Vallo di Diano e ai formaggi della stessa valle: un tagliere coeso che racconta il Cilento, da completare con conserve di frutta e miele.

Ricette con questo prodotto

Bucatini all'Amatriciana con Cacioricotta

Bucatini all'Amatriciana con Cacioricotta

Il Sugo all'Amatriciana con guanciale incontra la pasta: un primo piatto ricco, pronto in pochi minuti, da finire con una spolverata di Cacioricotta di San Rufo.

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