Formaggio Pecorino di San Rufo 350g

Pecorino da latte crudo Malavezze e Lacaune: Un Gioiello Caseario Unico

Il pecorino di capra Malavezze e Lacaune rappresenta una vera e propria rarità nel panorama caseario italiano. Nato dall'incontro tra due razze caprine d'eccellenza, la Malavezze autoctona e la Lacaune francese, questo formaggio offre un'esperienza gustativa unica e inconfondibile.

Un Latte Speciale per un Formaggio Eccezionale

Il latte di capra Malavezze e Lacaune è un tesoro nascosto. La Malavezze, abituata ai pascoli più selvaggi, conferisce al latte un carattere rustico e aromatico, mentre la Lacaune, con la sua alta produttività, contribuisce alla cremosità e all'intensità del sapore. L'alimentazione delle capre, basata su erbe spontanee e foraggi di qualità, arricchisce ulteriormente il profilo aromatico del latte.

Caratteristiche Organolettiche e Stagionatura

Il pecorino di capra Malavezze e Lacaune si distingue per una pasta compatta e un sapore intenso, con note aromatiche che ricordano la macchia mediterranea. La stagionatura, che può variare da pochi mesi a oltre un anno, ne affina il gusto, rendendolo più complesso e persistente. Da giovane, il formaggio è morbido e leggermente acidulo, mentre con la stagionatura sviluppa una crosta più dura e un sapore più intenso, con sfumature che vanno dal dolce al piccante.

Un Prodotto Artigianale e Sostenibile

La produzione di questo pecorino è strettamente legata alla tradizione casearia artigianale. La lavorazione del latte avviene secondo metodi tradizionali, rispettando i tempi naturali e utilizzando esclusivamente latte crudo. Questa scelta garantisce la massima qualità e genuinità del prodotto finale, preservando al tempo stesso il benessere degli animali e l'equilibrio dell'ecosistema.

Un Viaggio nel Gusto

Il pecorino di capra Malavezze e Lacaune è un prodotto da scoprire e da apprezzare. Il suo gusto unico lo rende perfetto per essere gustato da solo, accompagnato da miele o marmellate, o per arricchire primi piatti e secondi. È un'esperienza sensoriale che celebra la tradizione casearia italiana e la biodiversità del nostro territorio.