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Azienda agricola La Petrosa · Campania
Caciocavallo cilentano

Caciocavallo cilentano a pasta filata, prodotto artigianalmente da latte fresco di vacca

Caciocavallo cilentano

Caciocavallo cilentano

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Il Caciocavallo cilentano è un formaggio a pasta filata prodotto artigianalmente con latte fresco di vacca. La sua pasta compatta e morbida sprigiona un profumo intenso e un gusto delicato, perfetto da gustare da solo o in ricette tradizionali come il "caciocavallo impiccato".

  • Produzione artigianale: Realizzato con latte fresco di vacca secondo metodi tradizionali nel Cilento.
  • Aspetto e consistenza: Pasta compatta e morbida, con crosta tipica del caciocavallo.
  • Profilo aromatico: Profumo intenso che ricorda il burro, gusto delicato e avvolgente.
  • Utilizzo culinario: Ottimo da solo, su taglieri o scottato in padella con verdure.
  • Formato: Confezione da circa 1 kg con tolleranza del 10%.
Scopri come gustarlo e con cosa abbinarlo

SKU: 000072

EAN: 00000727

Azienda agricola La Petrosa
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Produttore Verificato

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Campania

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IT

Paese di origine: IT

© OpenStreetMap

Descrizione del prodotto

Impara come preparare a casa il "caciocavallo impiccato", un piatto tradizionale italiano a base di formaggio. Per farlo, ti occorre un caciocavallo non troppo stagionato, del pane, un coltello spatola e un'area esterna con un barbecue o una griglia dove poter appendere il formaggio a una corda a circa 10 cm dal calore. Lentamente fai sciogliere il formaggio finché non inizia a gocciolare, poi spalmalo su una fetta di pane tostato. Mentre il formaggio si scioglie, regola la sua altezza sopra il calore per mantenere una distanza costante. Ecco fatto! Questo gustoso piatto è perfetto per gli incontri all'aperto per stupire tutti i tuoi ospiti. Prodotto nel parco nazionale del Cilento secondo i principi dell'Agricoltura Organica Rigenerativa, senza pesticidi e sostanze chimiche di sintesi.

Etichetta

Nome commerciale

Caciocavallo cilentano

Allergeni

Non contiene

GlutineCrostaceiUovaPesceArachidiSoia+8 altri

Come gustare Caciocavallo cilentano

Un formaggio a pasta filata da scoprire in tutta la sua semplicità: servito a temperatura ambiente, da solo o in abbinamenti che esaltano il suo profumo intenso e il gusto delicato.

Temperatura e presentazione

Estraete il caciocavallo dal frigorifero almeno 30 minuti prima del consumo, portandolo a temperatura ambiente. A questa temperatura la pasta morbida si ammorbidisce ulteriormente, rilasciando pienamente il profumo intenso e permettendovi di apprezzare la compattezza della struttura. Tagliatelo in fette non troppo sottili per mantenere intatta la consistenza: ogni morso deve rimanere elastico e coeso. Presentatelo su un tagliere di legno o ceramica, senza fronzoli.

Da solo: il consumo puro

Il caciocavallo cilentano esprime la sua vera natura in purezza. Masticate lentamente, lasciando che la pasta filata si sciolga in bocca, percependo il gusto delicato e il carattere aromatico che emerge dalla lavorazione artigianale con latte fresco di vacca. Questo è il modo ideale per riconoscere la qualità della produzione tradizionale del Cilento.

Abbinamenti semplici e autentici

Accompagnate il caciocavallo con pane toscano o pane di semola, che ne esalta il gusto senza coprirlo. Un filo di olio extravergine cilentano e pepe nero macinato fresco sono i soli condimenti necessari. Per chi desideri una nota dolce, una cucchiaiata di confettura di fichi bianchi del Cilento crea un contrasto piacevole tra la morbidezza del formaggio e l'intensità della frutta.

Il caciocavallo impiccato: tradizione da tavola

Se desiderate rimanere fedeli alla ricetta cilentana tradizionale, il caciocavallo impiccato rappresenta il momento più autentico. Il formaggio viene disposto verticalmente e servito ancora tiepido: la pasta filata rimane elastica, pronta a sciogliersi in bocca. È il gesto più genuino e riconoscibile della cucina di questa terra.

Contesto d'uso e stagionalità

Ideale in tavola durante tutto l'anno, ma particolarmente apprezzato a fine pasto, insieme a frutta fresca o secca. Perfetto anche per un aperitivo conviviale, quando il formaggio si accompagna a salumi locali e vino bianco secco del territorio. La sua versatilità lo rende adatto sia alla tavola quotidiana che alle occasioni più formali.

Abbinalo con

Il caciocavallo cilentano trova i suoi compagni naturali negli ingredienti che raccontano il Cilento: dalla salsiccia del Vallo di Diano al tonnetto in olio di oliva locale, fino ai ceci e ai fichi che completano il racconto di una tradizione legata alla terra.

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