Caciocavallo al finocchietto 500g

Caciocavallo al finocchietto selvatico: profilo e origine

Il Caciocavallo al finocchietto di Tenuta Chirico rappresenta la tradizione casearia del Cilento, dove il latte crudo locale si unisce ai semi di finocchietto selvatico per creare un formaggio a pasta filata dal carattere distintivo. La pasta, compatta e leggermente elastica, varia dal bianco al giallo paglierino ed è attraversata da una punteggiatura di semi aromatici.

Note aromatiche e sensoriali

Al taglio, il formaggio sprigiona un profumo intenso, con sfumature fresche ed erbacee. In degustazione, si percepisce una sapidità marcata, accompagnata da una nota leggermente piccante e da un finale aromatico e persistente, tipico del finocchietto selvatico.

Lavorazione e territorio

Prodotto ad Ascea, nel cuore del Cilento, il caciocavallo viene realizzato con latte crudo locale e lavorato secondo tradizione, con l’aggiunta dei semi di finocchietto durante la filatura. La cura artigianale e il legame con il territorio si riflettono nel profilo organolettico unico di questo formaggio.

Abbinamenti

Ottimo in taglieri con salumi, miele o confetture, si presta anche a primi piatti, insalate rustiche, crostoni e pizze, valorizzando ogni preparazione con le sue note aromatiche.