Caciocavallo affinato in vinaccia di Aglianico 300g

Caciocavallo affinato in vinaccia di Aglianico: profumi e tradizione cilentana

Profilo aromatico e consistenza

Prodotto ad Ascea da Tenuta Chirico, questo caciocavallo cilentano si distingue per la crosta ambrata con sfumature violacee, risultato dell’affinamento in vinaccia di Aglianico. La pasta, morbida ed elastica, presenta piccole occhiature e sprigiona aromi intensi di mosto e vino rosso. Il gusto, deciso e persistente, è arricchito da note fruttate che richiamano la tradizione enologica locale.

Materia prima e lavorazione

Il formaggio nasce da latte crudo del proprio allevamento, lavorato artigianalmente. L’affinamento in vinaccia, dichiarato dal produttore e riportato negli ingredienti, contribuisce al profilo aromatico e al colore della crosta, senza aggiunte di dettagli non verificabili sul processo. La cura nella selezione delle materie prime e l’esperienza casearia si riflettono nella qualità finale.

Degustazione e abbinamenti

Ideale su taglieri con vini rossi strutturati, miele di castagno o composte di frutta. Ottimo anche fuso su pane caldo o con verdure grigliate, per esaltare i profumi e i contrasti che richiamano la ricchezza del territorio cilentano. La versatilità e la personalità di questo caciocavallo lo rendono protagonista di momenti di degustazione autentica.