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Norcineria Bianculli · Campania
Soppressata del Vallo di Diano 350g

Soppressata del Vallo di Diano

Soppressata del Vallo di Diano 350g

Soppressata del Vallo di Diano 350g

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La Soppressata del Vallo di Diano è un salume dal colore rosso porpora scuro e dalla consistenza compatta, con un sapore intenso e aromatico di pepe nero. Frutto di una lavorazione artigianale tradizionale, è perfetta per antipasti e spuntini ricchi di gusto e storia.

  • Aspetto: Colore rosso porpora scuro, uniforme e vivace, con lardo bianco e consistenza compatta.
  • Profilo gustativo: Sapore intenso e saporito con note aromatiche di pepe nero.
  • Fasi di produzione: Selezione carni, macinatura a grana grossa, concia, insaccamento, pressatura, asciugatura e stagionatura.
  • Consigli d'uso: Ottima da sola, con pane, verdure fresche o cotte e formaggi.
  • Tradizione: Prodotto artigianale che rappresenta la tradizione norcina del Cilento.
Scopri come gustarlo al meglio

SKU: 841932.B

Peso: 300 g

Norcineria Bianculli
Norcineria Bianculli
Produttore Verificato

Norcineria Bianculli

Campania

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IT

Paese di origine: IT

© OpenStreetMap

Descrizione del prodotto

Sopressata di Norcineria Bianculli: un viaggio nel gusto autentico del Cilento

La Sopressata di Norcineria Bianculli è un salume tipico cilentano che racchiude in sé la tradizione e i sapori autentici di questa terra. La sua preparazione segue le antiche ricette norcine, tramandate di generazione in generazione, con ingredienti semplici e genuini:

  • Carne di suino: rigorosamente selezionata da allevamenti del Vallo di Diano, controllati e certificati.
  • Sale marino: proveniente dalle saline di Trapani, un sale puro e dal gusto intenso.
  • Semi di finocchietto selvatico: raccolti nel Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano e Alburni, donano un aroma inconfondibile.
  • Peperone crusco: un peperone dolce tipico della Basilicata, che conferisce un gusto leggermente piccante e affumicato.

La lavorazione della Sopressata Bianculli è un processo lungo e meticoloso:

  1. Selezione manuale dei tagli di carne: solo le migliori parti del suino vengono utilizzate per la Sopressata.
  2. Macinatura a grana grossa: la carne viene macinata e il grasso viene tagliato manualmente a grana grossa per mantenere la caratteristica tradizionale della soppressata.
  3. Concia: la carne viene condita con sale, pepe in grani e finocchietto selvatico. Non vengono utilizzati additivi, conservanti o coloranti.
  4. Impasto: la carne viene impastata a mano fino ad ottenere un composto omogeneo.
  5. Insaccamento: il composto viene insaccato in budelli naturali di suino, questo aspetto ne determina la diversità della forma da un pezzo all'altro.
  6. Pressatura: la Sopressata viene pressata per 24 ore per favorire il compattamento della carne utilizzando presse meccaniche o pesi di misura adeguata a favorire il compattamento della carne e l'assunzione della caratteristica forma schiacciata.
  7. Asciugatura e stagionatura: la Sopressata riposa per circa 60 giorni in ambienti controllati, dove avviene la stagionatura che ne determina il gusto e la consistenza.

Il risultato è una Sopressata unica e inimitabile:

  • Dal sapore intenso e aromatico: il perfetto equilibrio tra la sapidità della carne, il profumo del finocchietto e il gusto del peperone crusco.
  • Dalla consistenza morbida e compatta: una vera e propria coccola per il palato.
  • Dalla forma irregolare: un segno distintivo della sua artigianalità.

La Sopressata di Norcineria Bianculli è un prodotto perfetto per:

  • Antipasti: accompagnata da pane fresco e verdure di stagione.
  • Secondi piatti: tagliata a fette e servita con formaggi e miele.
  • Spuntini: un morso di energia e gusto.

La Sopressata Bianculli è un prodotto di eccellenza che rappresenta la tradizione norcina del Cilento. Un salume da gustare e da vivere, per assaporare i veri sapori di questa terra.

La Soppressata Norcineria Bianculli è un prodotto Presidio Slow FoodProdotto Presidio Slow Food

Etichetta

Nome commerciale

Soppressata del Vallo di Diano 350g

Allergeni

Non contiene

GlutineCrostaceiUovaPesceArachidiSoia+8 altri

Come gustare Soppressata del Vallo di Diano 350g

Una soppressata dal colore rosso porpora scuro e sapore intenso di pepe nero, nata dalla tradizione artigianale del Vallo di Diano. Scopri come servirla per esaltare la sua compattezza e il suo aroma ricco.

Temperatura e contesto di servizio

La Soppressata del Vallo di Diano esprime al meglio il suo carattere a temperatura ambiente, leggermente inferiore a quella della stanza. Servila su un tagliere di legno o ceramica per circa 15 minuti prima di tagliare, così la compattezza della fetta rimane intatta e i profumi di pepe nero si sviluppano pienamente. Questo salume trova la sua dimensione naturale nell'antipasto tradizionale, dove la sua consistenza densa e il sapore intenso dialogano con altri elementi della tavola.

Modo di consumo e fettatura

Taglia fette sottili, non trasparenti ma neppure spesse: lo spessore ideale è quello che mantiene la forma della fetta senza sgretolarsi. La consistenza compatta consente una fettatura netta. Servila così, senza aggiunta di condimenti, per cogliere l'equilibrio tra la componente grassa del lardo bianco e l'intensità aromatica del pepe nero che caratterizza questa lavorazione.

Abbinamenti e occasioni

La Soppressata del Vallo di Diano brilla negli antipasti rustici e nelle composizioni di salumi misti. Accanto a formaggi stagionati o a pani tostati, il suo sapore intenso non soccombe ma dialoga. È perfetta come spuntino, accompagnata semplicemente da un bicchiere di vino rosso giovane o da bevande non zuccherate. In tavola rappresenta un gesto consapevole verso la tradizione salumiera meridionale, dove la lentezza della stagionatura artigianale costruisce il gusto.

Conservazione dopo l'apertura

Una volta aperta, mantieni la soppressata in frigorifero avvolta in carta alimentare, lontano da odori forti. La sua consistenza compatta le consente una buona conservabilità; se non consumata interamente, copri la superficie esposta con pellicola trasparente per rallegentare l'ossidazione.

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