Aura Cilento · Campania
Alici di Menaica in olio EVO Cilentano 150 gr - Presidio slow food - Aura
Alici in olio extravergine di oliva, Presidio Slow Food del Cilento
Aura Cilento · CampaniaScopri come gustarlo e con cosa abbinarlo
Alici di Menaica in olio EVO Cilentano 150 gr - Presidio slow food - Aura
Alici in olio extravergine di oliva, Presidio Slow Food del Cilento
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Le Alici di Menaica di Aura Cilento, Presidio Slow Food, sono un prodotto artigianale dal sapore intenso e autentico. Conservate in olio extravergine di oliva del Cilento, rappresentano una tradizione secolare di pesca e lavorazione.
- Tecnica tradizionale: Pescate con la rete Menaica, metodo antico e sostenibile.
- Lavorazione artigianale: Deliscate a mano dalle donne del mare di Palinuro.
- Conservazione: In olio extravergine di oliva del Cilento, che si può riutilizzare.
- Formato: Disponibili in vasetti di vetro da 150g.
- Utilizzo: Perfette crude o cotte, per arricchire primi piatti, bruschette e insalate.
SKU: 00225
EAN: 00002257
Peso: 150 g
Descrizione del prodotto
Un'eccellenza gastronomica tutta cilentana
Le Alici di Menaica Presidio Slow Food sono un prodotto unico e pregiato, frutto di una tradizione secolare e di una lavorazione artigianale rigorosa.
E’ antichissima la pesca delle Alici di Menaica, una tecnica risalente agli antichi greci e diffusa in tutto il Mediterraneo. Oggi, questa pratica sopravvive in pochi luoghi d’Italia, tra cui il Cilento, a Marina di Pisciotta e Palinuro, dove viene tutelata e valorizzata. Le alici sono pescate durante le ore notturne al largo della costa, utilizzando una rete tradizionale, sostenibile e suggestiva. La pesca avviene nelle giornate di mare calmo, tra aprile e luglio.
Pescate con l'antica tecnica della Menaica, che garantisce massima freschezza e qualità, le alici vengono poi stagionate per circa 90 giorni. Durante questo periodo, sviluppano un sapore intenso e complesso, rendendole un'eccellenza gastronomica ricercata.
La rete, detta Menaica, seleziona le alici in base alla dimensione, catturando le più grandi e lasciando libere le piccoline. Una volta intrappolate, le alici perdono rapidamente gran parte del loro sangue. Vengono quindi portate in laboratorio a Palinuro dove, senza l’utilizzo di ghiaccio—che impedirebbe il deflusso del sangue—alle prime luci dell’alba, vengono lavorate da mani esperte, quelle delle donne del mare, le custodi di questa tradizione secolare.
Deliscate a mano e servite in olio extravergine d'oliva, le Alici di Menaica Presidio Slow Food sono pronte da gustare, crude o cotte.
Perfette in Cucina
Confezionate in vasetti di vetro da 150g e 250g, sono ideali per arricchire una varietà di piatti, dai primi piatti veloci a bruschette, pizze e insalate.
Acquista ora le Alici di Menaica Presidio Slow Food e scopri un gusto autentico e raffinato!
Etichetta
Nome commerciale
Alici di Menaica in olio EVO Cilentano 150 gr - Presidio slow food - Aura
Allergeni
Non contiene
GlutineCrostaceiUovaPesceArachidiSoia+8 altri
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Come gustare Alici di Menaica in olio EVO Cilentano 150 gr - Presidio slow food - Aura
Alici deliscate a mano, conservate in olio extravergine cilentano. Servire a temperatura ambiente su pane tostato, con un filo d'olio in più. Perfette da sole o in abbinamento a verdure crude, limone fresco e un bicchiere di vino bianco secco.
Temperatura e presentazione
Servire a temperatura ambiente per esaltare il sapore intenso e la consistenza delicata delle alici deliscate a mano. Estrarre il vasetto dal frigorifero qualche minuto prima del consumo. L'olio extravergine di oliva cilentano che le conserva è parte integrante del prodotto: versare una piccola quantità insieme alle alici nel piatto.
Accompagnamenti ideali
Distribuire le alici su pane tostato croccante, possibilmente senza sale o leggermente salato per non sovraccaricarne il profilo. Una goccia di limone fresco esalta la delicatezza del pesce senza coprire la complessità aromatica. Abbinare anche a verdure crude e croccanti, come radicchio, sedano o finocchio, per creare un contrasto gustativo. Il peperoncino in olio può completare l'esperienza con una nota piccante misurata.
Contesto di consumo
Ideali come antipasto, stuzzichino da aperitivo o ingrediente principale di un semplice primo piatto. La tradizione del Cilento suggerisce di assaporarle lentamente, in compagnia, accompagnate da un vino bianco secco locale. Ogni alica, ottenuta con la pesca sostenibile della rete Menaica e la lavorazione artigianale delle donne del mare di Palinuro, merita attenzione.
Conservazione aperta
Una volta aperto il vasetto, mantenere le alici sommerse nell'olio e riporre in frigorifero. L'olio protegge il prodotto e ne prolunga la freschezza. Consumare entro pochi giorni dall'apertura per preservare la qualità aromatica.
Abbinalo con
Un abbinamento che celebra i sapori forti e autentici del Cilento: le Alici di Menaica, pescate con metodo sostenibile e lavorate a mano, trovano equilibrio nella delicatezza dei Ceci Cilentani e nella complessità del Paté di Melanzane, Alici e Capperi.
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